Geschrieben von Rebekka am 3. Februar 2010 | Abgelegt unter Bitter & Zart auf Reisen, Neues bei Bitter & Zart
Bonnat ist uns ja schon immer eine Herzensangelegenheit, und jetzt, oh Freude gibt es eine “Neue”. Sie kommt ohne Zucker aus, für Süße sorgt Maltitol, der Kakaogehalt liegt bei 65% und wie immer bei Bonnat werden keine Sojalezithine verwendet.
Geschrieben von Gaby Fürstenberger am 22. Januar 2010 | Abgelegt unter Bitter & Zart, Bitter & Zart auf Reisen
Das ist er nun der Ort an dem sich die Prominez traf, James Bond im Casino gastierte, Michael Douglas sein Gulasch verzehrte und Václav Havel am gleichen Kamin, wie auch wir, bei dieser Eiseskälte sich den Rücken wärmte. Diese Geschehnisse liegen allerdings Jahre auseinander und wir trafen diesmal nur die russische Prominez, die ihre Casino Gewinne vielleicht in Diamanten für die Hälse Ihrer Gattinen investierte.
Wir allerdings beschlossen die tschechischen Kronen direkt in Backwerk umzusetzen. Dazu muß man sagen, daß die überlieferten Rezepte des Zuckerbäckers Pupp einfach getestet werden mußten.
Ein extrem flaches Kuchenstück, mit Nußmus aus Pekan-, Hasel- und Walnuss und ganzen Nüssen bestreut. Unscheinbar, aber so köstlich, daß ich 2 Stück essen musste.
Und hier haben wir eigentlich nur Früchte, Preisel- und Johannisbeeren auf einem fluffigen Schokoladenbett und einem mit Karamellstückchen belegtem Boden.
Erst spät in der Nacht, nach Forelle und Gans, ein Schokoladentörtchen, das nach dem Anpieksen seine heiße, cremige Schokolade offenbahrt.
Unser Reisetip für den kalten Januar, 4 Tage Karlsbad, Saunen, Dampfbaden, Massage, für die Mutigen 14 Heilwasserquellen und in dem wunderbaren Hotel Pupp unter funkelnden Kronleuchtern Dinieren.
Geschrieben von Gaby Fürstenberger am 17. August 2009 | Abgelegt unter Bitter & Zart, Bitter & Zart auf Reisen, Feste feiern
Mitten im Dschungel, im Herzen einer Schnapsbrennerei, wir dürfen testen, werden eingeweiht in das geheime Brennverfahren und könnn diesen Zuckerrohrschnaps wärmstens empfehlen. Allerdings ist der Weg weit und beschwerlich, um an dieses Destillat zu gelangen und da wir dieses Jahr leider nicht mehr nach Ecuador reisen werden, haben wir uns einem anderen Getränk zugewandt….dem Rum.
In den nächsten Wochen machen wir uns auf die Suche nach den interessantesten Sorten und werden sie im Selbsttest mit verschiedenen Schokoladen degustieren, um dann am 24. September, Freunden des Hauses Bitter&Zart, die Auswahl im Yachtclub zu präsentieren. Wir werden schlemmen, trinken und Calypso Rythmen lauschen und sicherlich gegen später das Schiff beim Tanzen zum Schwingen bringen.
….und bis dahin
Geschrieben von Gaby Fürstenberger am 26. Juli 2009 | Abgelegt unter Bitter & Zart, Bitter & Zart auf Reisen
Auf dem Weg nach Mendez. Leicht schwankende Haengebruecke ueber 20m Tiefe, laecherlich! Es geht wieder in den Dschungel, jetzt aber richtig. Mendez liegt in der Tiefebene des Amazonasbeckens. Wir freuen uns schon auf die Vielfalt der heimischen Fauna.
Manuel von der Appos (Bauernkooperative in Mendez) zeigt uns etwas, fuer uns vollkommen Neues. “Theobroma Bicolor” eine alte, wiederentdeckte Kakaofrucht. In 2 Jahren ist es soweit, ein voellig neuer Schokoladengenuss aus diesen weissen Bohnen.
Entdecken macht hungrig…………………
….und durstig!
Die Fiesta beginnt. Schwein, Huehner, Bananen, Palmherzen…vor 2 Stunden lebte noch alles, gekoepft, abgeschnitten und geschaelt. Wir essen und trinken und tragen zur deutsch-ecuardorianischen Freundschaft bei.
Geschrieben von Sabine Seidel am 25. Juli 2009 | Abgelegt unter Bitter & Zart auf Reisen
Hier kredenzt uns Rosa das, was wir schon immer essen wollten.
Nach dem Essen wird gearbeitet! Hier schauen Donna Mama und Frau Seidel nach dem Rechten. Wir befinden uns in der Fabrikationsstaette der APPOS und machen aus 40 kg. Kakaobohnen Schokolade!
Zwischenzeitlich unterstuetzt Frau Fuerstenberger Wahlvorbereitungen.
Unter Geiern!
Und uebrigens, beim Wettbewerb “Wer findet die groesste Papaya” waren wir mit Abstand die Sieger!
Geschrieben von Gaby Fürstenberger am 24. Juli 2009 | Abgelegt unter Bitter & Zart, Bitter & Zart auf Reisen
Wir ueberwinden 3000 Hoehenmeter. Reissende Gewaesser und immer wieder Erdrutsche. Kaum passierbare Strassen. Bei 4000 m wird die Luft duenn. Die Anden sind nebelverhangen, eisige Winde, unser Weg geht weiter zur Lagune Quiloto. Ein mystischer Ort, die Legende sagt, dass der Kratersee mit dem Pazifik verbunden ist.
Wir treffen auf dem Rueckweg eine Kichuwa Indianerin, die einige Geschichten zu erzaehlen weiss.
Unsere Reise fuehrt uns weiter ueber die Panamericana zum hoechsten, aktiven Vulkan der Erde, dem Cotopaxi. Wir haben das Gefuehl, dass der Berg uns mehr erzaehlen wird……und wir spueren auch, dass uns die Hoehenluft veraendert.
Geschrieben von Renata am 21. Juli 2009 | Abgelegt unter Bitter & Zart auf Reisen
Unsere Lieblingsschokodamen sind nun schon seit einer Woche fort. Tapfer halten wir Daheimgebliebenen die Stellung, erinnern uns an die aufwendigen Styling-Arien für den Schokoball und können uns kaum vorstellen, wie die beiden sich im Dschungel zurechtfinden.
Laut Reiseplanung müssten unsere zwei Weltenbummler jetzt vom Besuch in Macas bei der NGO Chankuap auf dem Weg Richtung Mendez sein. Chankuap ist eine kirchliche NGO, die finaziell von dem Orden der Salesianer unterstützt wird. Sie kaufen und verarbeiten Gewürze, Erdnüsse, Kaffee und Kakao.
In Mendez werden sie den Tag auf einer Finka verbringen, auf der Kakao, Vanille, Ingwer, Macadamianüsse, Früchte und vieles mehr angebaut werden. Und dann gibt es dort auch noch eine Schnapsbrennerei…
Da wünschen wir den beiden ein fröhliches Prost in die Ferne und versüßen uns die Zeit mit etwas heißer Schokolade, die wir mit Schokoladenlikör verfeinert haben. Und prosten damit zurück!
Geschrieben von Sabine Seidel am 18. Juli 2009 | Abgelegt unter Bitter & Zart auf Reisen
Nach holpriger Fahrt und gewagten Brueckenueberquerungen endlich die ersten Kakaobaeume. Wir lernen Samuel von Rutte kennen, der Plantagenbesitzer der Hacienda Bosque de Oro. Er erzaehlt uns frei und offen von all seinen Anbau- und Verarbeitungsweisheiten. In einer wilden Fahrt geht es nun in einem Jeep zu den unendlichen Kakaoanbaugebieten. Wir sind ueberwaeltigt. Endlich sehen wir sie, die “Nacional Arriba”, eine wiederentdeckte Kakaosorte. Er zeigt uns eine weitere Zuechtung der sehr resistenten Gattung namens “Don Homero”. Wir verbringen den ganzen Tag auf der Plantage und helfen eifrig mit. Am Abend nach getaner Arbeit kommen wir auf der Hacienda ins Plaudern. Samuel erzaehlt uns vom “Hexenbesen”, ein Befall der Pflanzen, der ganze Plantagen ausrotten kann. Wir erinnern uns, dass auch Captain Panama damit zu kaempfen hatte. Vielleicht sind wir ein Stueckchen weiter auf unserer Spur.
Geschrieben von Gaby Fürstenberger am 1. Juli 2009 | Abgelegt unter Bitter & Zart auf Reisen
Wir haben es schon angekündigt und am 13. Juli geht es los. Wir fliegen nach Ecuador……wir sind geimpft, haben Seide gegen Baumwolle getauscht und stürzen uns in das Abenteuer. Unsere Reise startet in Guayaquil.
Aber wir werden nicht lange in dieser großen Stadt verweilen, denn es zieht uns in die Berge. Geplant ist, daß wir die östliche Andenkette überqueren, um in die Amazonasregion Oriente zu gelangen. Von da aus versuchen wir die Spuren Captain Panamas aufzunehmen. Aus einer sicheren Quelle haben wir erfahren, daß er vor seinem Aufbruch in den bolivianischen Urwald zuletzt an diesem Ort gesehen wurden.
Ein Funken Hoffnung besteht, daß wir dort Hinweise auf die geheimen Schokoladenrezepte des Captain erhalten.
mehr über Captain Panama auf unserer Shopseite unter “Über uns”
Geschrieben von Gaby Fürstenberger am 12. Juni 2009 | Abgelegt unter Bitter & Zart, Bitter & Zart auf Reisen, Neues bei Bitter & Zart
Es kann nur einen geben, der diese wunderbaren Zimtschnecken…ohne Rosinen…mit Aprikosenmarmelade und Puddingcreme und was auch immer noch zubereitet. Wir saßen unter dem Riesenrhabarber, zwischen plätscherndem Wasser und warteten auf die immer nur Sonntags frisch zubereiteten Zimtschnecken. Und dann der unglaubliche Duft – wir müssen noch warten – zu heiß – egal – bitte Mr. Minsch – zeig sie uns – rießige Kuchenstücke aus aneinandergesetzten Schnecken, und sooooo köstlich, daß ich nur deshalb nach Berlin fahren will.
Mr. Minsch ist nicht nur Tortenbäcker, sondern auch ein Zuckerbäcker der Totenköpfen aus glitzerndem Zucker, mit strahlenden Perlenaugen ein kinderzimmerfreundliches Aussehen verleiht. Schaut sie Euch an: nächste Woche bei Bitter&Zart.
Und dann gibt es noch den Mr. Minsch als einzigartigen Chocolatier der vor vier Jahren unsere Schaufenster in einen botanischen Garten aus Schokolade verwandelt hat.
Mr. Minsch, Yorckstr. 15, Berlin Kreuzberg, Mittwoch-Sonntag 12.00-18.30 und Feiertags
