Hier möchten wir gerne, dass Sie uns Bilder schicken von Rezepten, Reisen, Neuentdeckungen und Liebhabereien. Wir beginnen mit Frau Sonja Ott, die uns mit einer Torte verführt, allein schon die Beschreibung lässt uns alle guten Vorsätze vergessen.

“Hier handelt es sich um eine königlich, französische, karamellisierte Apfel-Butter-Torte nach einem Rezept der Gräfin Christina de Vogué, verziert mit mindestens genauso königlichen Marzipankirschen von Bitter & Zart. Nicht nur die kleinen Gäste haben sich um die Kirschen gestritten.”

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Es ist vorbei, das Wasser im Main ist gesunken und wir machen uns direkt auf die Suche nach frischen Austern. Mit Crème Fraiche, Frühlingszwiebeln und Kaviar ein Gedicht, und das alles nur weil wir das Glück haben dem Meer so nahe zu sein.

Und was gibt es schöneres, nach der frischen Meereskost, als knackiges Obst in flüssige Schokolade zu tauchen und sich auf einen gemütlichen Sonntag zu freuen.

Die Schokodamen von Bitter&Zart wünschen viel Glück bei der Austernsuche und stehen gerne mit Rat und Tat bei der Schokoladenauswahl für das Fondueerlebnis zur Seite.

Tags: Austern, Fondue, Obst

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Kennen Sie auch diese grauen kalten Tage, an denen die Hände kalt sind, das Herz etwas schwer ist und die Laune nicht in Schwung kommen will?
Gegen diese Tage gibt es ein Rezept! Laden Sie sich liebe Freunde ein und bereiten nach einem schönen Spaziergang für alle eine heiße Schokolade mit herrlichem Vanilleduft zu. Diese wärmt Herz und Hände wie in Kindheitstagen.
Sie benötigen dafür: 1 Vanilleschote, 1 l Milch, 100 g Bitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil) 3 EL Zucker, Kakaopulver zum Bestäuben.

Zubereitung:
1. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit 3/4 l Milch in einem Topf aufkochen lassen.
2. Die Schokolade feinhacken, Etwas 100 ml Vanillemilch in einem zweiten Topf geben und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen lassen.
3. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und aus einer Hälfte das Mark herauskratzen. Dieses mit dem Zucker unter die geschmolzene Schokolade rühren. Je 1 TL auf vorgewämrte Gläser verteilen, den Rest unter die noch heiße Vanillemilch rühren.
4. Die restliche Milch in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen (nicht kochen lassen!) und mit dem Milchaufschäumer aufschlagen. Die heiße Schokolade auch auf die Gläser verteilen und den Milchschaum darauf geben. Durch ein feines Sieb mit Kakao bestäuben.

Damit die Trinkschokolade auch richtig verführerisch schmeckt, sollten Sie nur ein Produkt bester Qualität verwenden. Unsere Empfehlung: Green & Black’s, Bio-Schokolade mit Trinitario-Bohnen, 70% Kakao-Anteil für einen intensiven Geschmack.
Mmmh, lecker!

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Es waren einmal drei kleine Eisbären, die es in der Arktis sehr, sehr gefährlich fanden. Also beschlossen sie, auf große Reise zu gehen, um irgendwo in Frieden leben zu können. Sie sprangen auf eine große Eisscholle und…..

aber eigentlich ist es hier nicht kalt genug für unsere kleine Eisbärentruppe, die auch ein wenig ängstlich in die Runde schaut. Wenn Sie den süßen Eisbären ein Zuhause geben wollen, dann kommen Sie zu uns und nehmen ein oder zwei der Marzipan-Schätzchen zu sich nach Hause.

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Nach der nun doch sehr stürmischen St. Martins Nacht empfehlen wir eine warme Mahlzeit mit heißen Waffeln und kühler Schokoladensahne.

Die Waffeln bereiten wir mit getrennten Eiern, geschmolzener Butter, frischer Vanilleschote, braunem Zucker, Mehl und Milch zu.
Die frische Sahne wird mit Kakaopulver und Zucker steifgeschlagen. Eine handvoll Liebesperlen über die Zugspitze rieseln lassen und solange es duftet alles verzehren.

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Es stellt sich die Frage:  Wann werden wir sie an Hollywood verlieren?

Aber da wir Alle, ohne Scheu uns vor die Kamera drängeln, dürft Ihr uns am Samstag 12.09.2009 um 13.00 Uhr, im Hessischen Fernsehen, beim Schokoladen-Grillen beobachten, bei:

GRILLEN MIT DEN SCHOKODAMEN

Rindswurst mit Schokoladenketchup

Garnelenspieße mit weißer Schokoladensoße

eingelegt Steaks und mexikanische Hühner

gegrillte Bananen, geflockt und dekoriert mit Knallfröschen

Tags: Hessen à la carte, hr fernsehen

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Heute soll es passieren, raus aus der Chocolaterie und rein in das Schokoatelier von Michi.

Das sind Hohlkörper, ohne Alles, in weißer, milchiger und schwarzer Schokolade

und das sind sie, gefüllt mit Vanillecreme, Amaretto und zartbitterer Chiliganache

Geigelt und gerollt, gewälzt und dekoriert und danach zur Hälfte aufgegessen.
Das war das kurze Leben der Trüffel geschehen in michis-schokoatelier.de

Tags: Michis-Schokoatelier

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Das Allerbeste am Morgen…, am Mittag…, am Abend und vor allem zwischendurch ist, eine Tasse wunderbare heiße und cremige Trinkschokolade zu genießen.

Ich möchte Ihnen heute mein Lieblings-Trinkschokoladen-Rezept verraten (für 250 ml Milch): Am allerliebsten verwende ich den 100% Kakao des belgische Hoflieferanten “Galler”. Seine Kakaobohnen stammen aus Afrika und haben einen schönen, sanften Geschmack, der durch die leichte Eigensüße der Milch ganz besonders zur Geltung kommt:

3 gehäufte Teelöffel Kakaopulver mit ein wenig kalter Milch verrühren. Hier hüpft schon das erste Mal mein Herz aus Vorfreude, denn diese wunderbare Kakaomasse hat schon einen solch herrlichen Duft. Die restliche Milch zum Kochen bringen und die Kakao-Milchmasse einrühren. Ca. 10 – 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, denn damit erreicht man erst die gewünschte Cremigkeit.

Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, es gibt viele Gewürze oder Gewürzzucker, die man in die Trinkschokolade streuen kann. Mein Favorit ist momentan der Mohnzucker. Probieren Sie es doch auch einmal aus, ich wünsche genussvolle Momente.

Tags: Galler, heiße Trinkschokolade

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wir bereiten uns auf unsere Kochshow im Fernsehen vor und testen neue Grillgerichte mit Schokolade.
Altbekanntes wie Currywurst und marinierte Steaks bekommen von uns einen schokoladigen Anstrich und werden aufs Beste verfeinert. Wenn wir Tag und Uhrzeit der Ausstrahlung wissen – schreiben wir das im bitter&zart Blog.

Ich kann nur soviel verraten, daß wir 10 begeisterte Esser bei uns hatten, die selbst nach 5 Gängen das Dessert, fast schon gierig, erwarteten. Aber ein Rezept geben wir heute schon preis:

Rezept für Schokolade: Wildlachs gegrillt mit weißer Schokoladensoße

Der Fisch will weiß sein (Wildlachs mit weißer Schokoladensoße)

Zutaten für 4 Personen:
4 Lachssteaks
2 Esslöffel Pistazien
1 Bund Frühlingszwiebeln
50g weiße Schokolade
1/2 Becher Sahne
0,2l Weißwein
Schale einer Limone + 1 Esslöffel Limonensaft
Zitronenpfeffer
Chili
Olivenöl

Geschnittene Frühlingszwiebeln zu dem heißen Olivenöl in eine Pfanne geben, mit dem Wein ablöschen, einkochen lassen. Den Fisch schon mal auf den Grill legen.  Danach alle Zutaten, außer der Schokolade und der Pistazien nach und nach unter die Soße rühren. Pfanne vom Herd nehmen und die geraspelte Schokolade unterrühren. Pistazien rösten und in die Soße geben.

Tags: Fernsehen, Schokoladensoße, weiße Schokolade, Wildlachs

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