…dann haben sie was zu erzählen. Zum Beispiel über die einzige Kandier-Manufaktur Deutschlands, wo unsere wunderbaren Ingwerstäbchen kandiert und veredelt werden. Im pfälzischen Deidesheim gibt es seit 1890 den Familienbetrieb Biffar. In zwei schönen alten Villen mit Hof, Garten und Gewölbekellern befinden sich Weingut und Firmensitz. Für die Kandiermanufaktur wurde 2009 im Garten eine moderne Produktionsstätte gebaut.

In liebevoller Handarbeit werden verschiedene Früchte, Ingwer und sogar Mandeln und Walnüsse mit Schale kandiert, glasiert, schokoliert und verpackt. Außerdem werden Sirups hergestellt, die man mit dem Riesling-Secco aus dem Weingut nebenan zu einem prickelnden Aperitiv verschneiden kann. Dazu gibt es interessante Geschichten über Geißböcke zum Beispiel oder den König von Ghana, der letztes Jahr einen ersteigert hat. Mehr dazu können Sie bestimmt am Tag der Offenen Tür erfahren: Am 14. & 15. Mai in Deidesheim.

Tags: Biffar, Deidesheim, Ingwer, Kandierte Früchte

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Es mag sein, daß die eine oder andere der in Ecuador weilenden Damen inzwischen von gegrillten Meerschweinchen träumen, eine Landesspezialität, die vielleicht den einen oder anderen neugierig macht.

Ich dagegen träume lieber von dem wunderbaren Bruch aus Zartbitterschokolade mit einem meiner Meinung nach perfekten Kakaogehalt von 72% mit dicken Stücken kandiertem Ingwer belegt. Was für eine phantastische Kombination.

Ich träume von knackigen Ingwermandeln, bei denen erst nach und nach die Schärfe des Inwerpulvers intensiver wird.

Und am meisten träume ich vom Ingwermarzipan, für mich eine der perfektesten Marzipankreationen aus unserer Pralinentheke. Sie kommt so unscheinbar und bescheiden daher, dabei verbirgt sie in ihrem Innern kandierte Ingwerstücke eingehüllt in köstlich saftigem Marzipan.

Tags: Ingwer, Ingwermandeln, Marzipanpralinen

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Bei diesen gemeinen Temperaturen hilft nur eins: eine schöne, heiße Trinkschokolade! Auch sehr lecker wenn man sie mit Chili oder Ingwer würzt.
Das wärmt von innen und ist gesund!

Tags: Chili, heiße Schokolade, Ingwer

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Bonica hat sich für heute vorgenommen, nur Schokolade zu essen…

übrigens liebt sie die kräftigen, dunklen Sorten mit Ingwer oder rosa Pfeffer bestreut….

…. und wenn Sie gerade keine Schokolade ißt, dann nimmt Sie die aus aller Welt kommenden Schokoladenpakete an und sucht für jede der Köstlichkeiten einen besonderen Platz im Regal.

Tags: Ingwer, rosa Pfeffer, Schokolade

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